料理の作り方 目次――ジャンル別の一覧

このページは、料理の作り方の記事をジャンル別にまとめた目次です。どの記事も、材料・作り方・上手に作るポイント・うまくいかなかったときの直し方を一つの記事にまとめています。記事が公開されるたびに、この一覧に足していきます。

ジャンル別の一覧

煮物

だしや調味料で具を煮る料理です。火を止めてから冷ます間に味が入るので、作り置きにも向いています。

肉じゃがの基本の作り方と、上手に作るポイント

かぼちゃの煮物の基本の作り方と、上手に作るポイント

筑前煮の基本の作り方と、具を炒めてから照りよく煮詰めるポイント

炒め物・焼き物

強めの火で短い時間に仕上げる料理です。下ごしらえを先に済ませておくのが大事になります。

鶏の照り焼きの基本の作り方と、上手に作るポイント

豚の生姜焼きの基本の作り方と、上手に作るポイント

チヂミの基本の作り方と、カリッと焼くポイント

揚げ物

油の温度と衣で仕上がりが決まる料理です。

唐揚げの基本の作り方と、上手に作るポイント

とんかつの基本の作り方と、衣がはがれない揚げ方のポイント

春巻きの基本の作り方と、具を冷まして破れずに揚げるポイント

汁物・スープ

みそ汁やスープなど、食卓にもう一品添える料理です。

豚汁の基本の作り方と、上手に作るポイント

味噌汁の基本の作り方と、だしのとり方・みその入れ方のポイント

ポトフの基本の作り方と、野菜を崩さず弱火で煮るポイント

ご飯もの・麺

丼、炊き込みご飯、パスタ、うどんなど、それだけで一食になる料理です。

親子丼の基本の作り方と、上手に作るポイント

カルボナーラの基本の作り方と、卵を固めすぎないポイント

サラダ・副菜

あえ物や漬け物、サラダなど、短い時間で作れる小さなおかずです。

ポテトサラダの基本の作り方と、上手に作るポイント

ほうれん草のおひたしの基本の作り方と、水っぽくならない絞り方のポイント

お菓子・デザート

家で作れるおやつや甘いものです。

プリンの基本の作り方と、すが立たない蒸し方のポイント